河北指南针帮您解读食品安全法第37条

第三十七条 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

【释义】本条是关于食品出厂检验记录的规定。

出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。食品生产者如果不能严格把关，就有可能使不符合食品安全标准的食品流入市场。出厂后出现问题，食品生产企业即使召回食品，也会对其声誉造成不同程度的影响。查验出厂食品，更是对消费者的身体健康负责。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品进行检验，确保出厂食品合格、安全。

食品生产者必须如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，这是食品生产者的法律义务。通过查验并如实记录：第一，可以及时发现没有食品检验合格证的不合格食品，或发现虽有检验合格证，但安全状况有显著问题的食品，防止将不合格食品作为合格食品上市销售，损害公众身体健康；第二，出厂查验并记录是食品召回制度的基础和前提，当发现食品出现问题时，通过查找食品出厂检验记录，可以迅速找到是哪些购货者购买了该批食品，实施食品召回；第三，食品生产者日后如果与购货者因为食品安全、质量等发生法律纠纷，食品出厂检验记录是重要证据。

食品出厂检验记录应当真实。食品生产者不得凭空捏造、涂改食品出厂检验记录。为了日后查询方便，出现问题及时追溯，法律规定食品出厂检验记录的保存期限不得少于二年。按照本法第八十七条规定，食品生产经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度的，由有关主管部门依据各自职责分工，责令立即改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

食品出厂食品检验记录制度已经被证明是在发生食品事故时，快速查清事故责任的有效措施，因此规定其记录应当保持二年以上。一些行政法规等对此也作了规定。例如，2008年8月1日起施行的新修订的生猪屠宰管理条例第十二条规定：“生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。”

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