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河北指南针检测服务中心饮料产品监督抽查检测
发布时间：2014-09-30 点击数：2277
一、产品名称：固体饮料
固体饮料是指用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品（不包括烧煮型咖啡）。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、姜汁粉等。
固体饮料可分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料及可可粉固体饮料。
二、检验依据
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定
GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定
GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定
GB 7101 固体饮料卫生标准
GB 10789 饮料通则
GB 19642 可可粉固体饮料卫生标准
GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法
相关的法律法规、部门规章和规范
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
三、抽样方法
1.在生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的一种主导产品，优先抽取蛋白型固体饮料；
2.抽样数量：抽取样品量至少为6个包装单位。其中4个包装用于检验，2个备查，总量不少于600克。备用样品封存在检验机构。
3.样品处置：应当对检验样品和备用样品分别签封。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。
四、检验项目
4.1检验项目及重要程度分类
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规
或标准
|
强制性/推荐性
|
检测方法
|
重要程度及不合格程度分类
|
|
|
A类
|
B类
|
|||||
|
1
|
蛋白质c
|
GB 7101
|
强制性
|
GB 5009.5
|
|
●
|
|
2
|
总砷
|
GB 7101
GB 19642
|
强制性
|
GB/T 5009.11
|
●
|
|
|
3
|
铅
|
GB 7101
GB 19642
|
强制性
|
GB 5009.12
|
●
|
|
|
4
|
苯甲酸
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.29
GB/T 23495
|
|
●
|
|
5
|
山梨酸
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.29
GB/T 23495
|
|
●
|
|
6
|
脱氢乙酸
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T5009.121
GB/T 23377
|
|
●
|
|
7
|
糖精钠
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.28
GB/T 23495
|
|
●
|
|
8
|
环己基氨基磺酸钠
(甜蜜素)
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.97
|
|
●
|
|
9
|
乙酰磺胺酸钾
(安赛蜜)
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.140
|
|
●
|
|
10
|
合成着色剂d
|
GB 2760
|
强制性
|
GB/T 5009.35
GB/T 5009.141
SN/T 1743
|
|
●
|
|
11
|
菌落总数
|
GB 7101
GB 19642
|
强制性
|
GB/T 4789.21
|
|
●
|
|
12
|
大肠菌群
|
GB 7101
GB 19642
|
强制性
|
GB/T 4789.21
|
|
●
|
|
13
|
霉菌
|
GB 7101
|
强制性
|
GB/T 4789.21
|
|
●
|
|
14
|
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
|
GB 7101
GB 19642
|
强制性
|
GB/T 4789.21
|
●
|
|
|
a极重要质量项目
b重要质量项目
c蛋白型固体饮料检测
d合成着色剂检测项目视产品色泽而定
|
||||||
4.2检验应注意的问题
4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。
4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。
4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。
五、判定原则
经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。
六、异议处理复检
对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：
6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。
6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。
6.3 不进行复检的情况:
6.3.1产品微生物检验项目不合格的；
6.3.2法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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